Clairette de Die AOP Jaillance Les Hauts de Desse Demeter 75cl

Élaborée à partir des 2 cépages de l’AOC Clairette de Die tradition: muscat blanc à petits grains et clairette blanche.

Les raisins sont exclusivement cultivés en biodynamie.

Cette cuvée millésimée et en série limitée est issue d’un sélection parcellaire sur la commune de Ponet, à quelques kilomètres de Die. La montagne de Desse-qui donne son nom à la cuvée – protège 6 hectares de vignoble conduits en biodynamie par Daniel Rolland et son fils David, adhérents à la Cave de Die jaillance. La conduite d’un vignoble en biodynamie consiste à stimuler les défenses naturelles de la vigne par l’apport de préparations végétales et minérales locales, entretenant ainsi un sol vivant, propice au développement d’arômes spécifiques au terroir. Les cycles de la nature, notamment lunaires et solaires sont également respectés.

 

À sa robe : Brillante, aux reflets jaune d’or pâle, la bulle est fine.

Au nez : Fruit la passion, litchi, bourgeon de cassis et bergamote.

Au palais : Mousse onctueuse, équilibrée et légère, notes de cassis, puis finale sur les arômes de bergamote.

Ce produit est payable en éco-chèques car il contient des ingrédients issus de l'agrictulture biologique.